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2014速凍產業的趨勢預判

2014-09-05 責任編輯:未填 瀏覽數:568 中國水性涂料網

    在《食品工業“十二五”發展規劃》中,速凍行業躋身新增重點行業之列,十二五規劃重點發展冷凍冷藏、常溫方便米面制品等主食食品,推進傳統米面食品、雜糧和中餐菜肴的工業化。

    作為宏觀經濟政策最權威的風向標,十二五規劃對速凍行業如此重視,其實也不難理解。從行業本身來講,速凍食品工業是當今世界上發展最快的工業之一;而從發展背景來看,我國有豐富的蔬菜、糧食、肉類等很多適宜冷凍加工的食品資源和飲食習慣,這為我國速凍食品行業的發展奠定了良好的群眾基礎;再從行業發展現狀而言,隨著冷鏈的逐步發展和完善,人們對安全、營養、方便等方面的追求,使速凍食品的發展前景無限。

    方圓對我國速凍食品進行了多年的跟蹤了解,認為其在以后的發展中將會呈現以下趨勢:

    一、營養化

    速凍食品無營養一直以來飽受詬病。這里有產品本身工藝的先天缺陷,也有消費者的認知偏頗,認為速凍的永遠沒有新鮮的營養充分。

    同時,根據相關調查報告顯示,我國居民由于“營養過剩和營養缺乏”雙重營養不良問題,所引起的相關疾病呈高發狀態,給發展營養產業留下了巨大的空間。因此速凍食品營養化,將是一個不容忽視的重要趨勢。

    作為速凍食品企業,一方面要迎合趨勢,加強宣傳教育,早日消除消費者的認知誤解,提高存量市場的消費頻率,爭取增量消費。

    另一方面,產品研發上要在“營養”要素上多下功夫,如關注孕婦、嬰幼兒、軍用等特殊人群的營養食品,如富硒、富纖維、高蛋白等富營養素的食品,還可根據居民的膳食營養平衡,開發滿足一天所需營養的產品,供三餐食用等。

    總之,我國營養產業的潛力巨大,速凍食品若能巧借東風,將實現事半功倍的發展效果。

    二、方便化

    方便食品是人們快節奏生活的產物,在我國食品產業中的重要地位日益凸顯,在消費者生活中的作用也越來越重要。

    可以說,速凍食品的發展和其方便的屬性密不可分。但隨著人們對方便的要求越來越高,而速凍食品本身在方便性的提升上又沒有突破性的舉措,需求和產品之間就產生了距離。

    方便食品的核心功能就是提供方便,這是其存在和發展的基礎。拿方便面來說,桶裝方便面雖然比袋裝方便面貴,但就是因為其更為方便,消費者仍然可以接受,并且行業地位仍在不斷提升。這也是同為方便食品,而速凍食品容量小于方便面的核心原因。打破方便性的桎梏,不僅是速凍食品要飛速發展的必然趨勢,也是行業整體提升不能不面對和解決的重要課題。

    這對速凍食品企業,是壓力更是機遇。誰能在工藝、容器、食用方式等上使速凍食品更接近消費者的胃、幫助消費者節省時間,那么消費者就會更愿意拿鈔票向他投票。

    三、豐富化

    就產品品種來說,目前市場上速凍食品較多集中在主食特別是面點上,湯圓、水餃、粽子、餛燉幾個品種從市場表現上占到行業半數以上份額,即使多了包子、燒賣這樣的新品種,各家運作方式也如其口感一樣,大同小異,乏善可陳。

    反觀國際社會,如美國、日本等,速凍食品種類都相當豐富,數以千計。有適合早、中、晚不同時間段的點心、主食、湯料,有適合三高人群的低熱量、低脂肪、低鹽產品等,既拉高了行業的利潤空間,又提升了消費者對速凍食品的好感,同時,行業蛋糕被做大,企業能夠在相對良性的競爭環境下發展,對行業的快速發展也帶來了積極的促動。

    因此,在豐富化的行業趨勢上,速凍食品企業可以從以下幾個方向著手:

    一個是產品的縱向豐富化,拉開同類產品的競爭檔次,如灣仔碼頭,從三全、思念地盤中,四兩撥千斤的切了高端水餃的市場,讓人深受啟發;

    一個是產品的橫向豐富化,我國有非常博大的飲食文化和多樣的美食,如果企業能對他們加以改造,相信無論在國際或國內市場都會有廣闊的前景;同時,在速凍產品的包裝上,企業也可考慮從塑料包裝向國外產品的紙盒、環保材質包裝靠攏,提高產品質感和差異化;

    第三則是競爭方式的豐富化,速凍食品行業看似巨大,但競爭并不充分,與飲料、休閑食品相比,在競爭手段和門檻上,還處于起步階段,營銷思路、競爭策略的創新,都可以為速凍食品企業帶來非同一般的市場收益,甚至幫助企業登頂某一品類的代表,畢竟這個行業的圈地戰只是剛剛開始。

責任編輯:張娣

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